Le Bánh da lon : un petit délice à base de tapioca.
Le Bánh da lon est un petit délice à base de tapioca. Originaire du sud du Vietnam, il est aussi très répandu en Asie du Sud-Est.
Il est le plus souvent préparé lors de fêtes traditionnelles.
On pourrait traduire littéralement bánh da lon par "peau de porc". Il désigne la superposition de couches de peau et de chair que l’on voit dans le lard de porc.
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Ce dessert se démarque par la douceur de la feuille de pandan (bayteuil en français). C’est une plante que l’on fait chauffer à la vapeur et que l’on broie pour extraire son goût et sa couleur verdoyante. Couche par couche, on dépose le liquide dans un récipient. Il faudra ensuite le laisser refroidir au frigidaire avant de le servir à vos convives.
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Son goût de vanille et d’amandes feront voyager vos papilles.
